Как выбрать хороший чай?

14 февраля 2018 - Администратор
article11663.jpg

    Качественный чай – это цельные листья, скрученные в зависимости от вида. Зеленый чай обладает серебристо-зеленым цветом, черный – землисто-коричневым. Цвет заварки ровный и однородный. Типсы, почки чайного листа, в черных чаях золотистого цвета, в зеленых – серебристого.

    Чаинки должны быть примерно одного размера и формы. Чем ниже сорт чая, тем больше в нем ломаных грубых листьев, стеблей, чаинок другого цвета. Качественный чай имеет влажность 3-6%. При влажности около 20% в чае заводится плесень. Пересушенный чай лишен полезных свойств. Разотрите между пальцами несколько чаинок, если они легко рассыпаются – чай пересушен. Сухая заварка не должна пахнуть пылью, затхлостью, плесенью, гарью, металлом или чем-то посторонним. Запах должен быть приятным и не резким.
    Свежий качественный чай при заваривании образует желтовато-коричневую пенку. Чем старше чай, тем хуже пенообразование. Настой качественного чая прозрачный, не мутный. Цвет настоя черного чая красно-коричневый, красный. Зеленого – соломенный, желто-зеленый, светло-зеленый.
    Вкус приятный и многогранный. С небольшой горчинкой, терпкостью и с нотами цветов, фруктов, орехов или молока. Если чай горький, с неприятным привкусом гари, плесени, пластика – такой чай пить не стоит. Если натуральную заварку залить холодной водой, то вода останется прозрачной или слегка изменит цвет. Чай, который заваривается в холодной воде, содержит красители. Положите в чай дольку лимона – натуральный чай быстро посветлеет, обработанный красителями не изменит цвет.
    Если запах слишком резкий и стойкий либо, напротив, быстро улетучивается, если он не раскрывается и не меняется – это искусственный аромат. У качественного чая заварка – развернутые листья, у низкосортного – чайный лом. Разварившаяся заварка не должна пахнуть подвалом, вениками, мокрой тряпкой. Чайное дно должно пахнуть чаем с нотками трав, цветов, сухофруктов или моря.
    Чай в пакетиках
    Такая упаковка дает возможность скрыть содержимое, и недобросовестные производители смешивают нормальное сырье со старым или даже испорченным, добавляют чайную пыль и крашеные опилки. Если бурый порошок сквозь пакетики пачкает коробку – внутри чайная пыль.
    Разрезав пакетик, можно увидеть мелко нарезанный чайный лист, а можно и сомнительную смесь. Мельчайшие разноцветные шарики – это ароматизатор. Если чайный пакетик заваривается в холодной воде и красит белые поверхности, значит, содержимое с красителями.

    По материалам Интернета.


Другие статьи:

Глядя на листья
Рецепты
К новогоднему столу
Дизайн детской комнаты в морском стиле

-

Рейтинг: 0 Голосов: 0 73 просмотра
Комментарии (0)